Babaco
Fruto parecido al pepino, pero más grueso, de 20 a 30 centímetros de largo. La piel es lisa y de color verde, aunque adquiere un color amarillo al madurar. La pulpa es de color blanco amarillento y no contiene semillas.
Batata; Boniato
La batata o boniato es una raíz tuberculosa, semejante a la patata. Tiene una forma irregular, de piel dura y de color marrón grisáceo y carne blanca o anaranjada. Su textura es harinosa, blanda y azucarada.
Berenjena
Fruto globoso, alargado o semialargado en función de la variedad. La piel es morada y muy brillante. En el interior contiene una pulpa suculenta, de color blanco o verde, también dependiendo de la variedad, con diversas pepitas blancas.
Berro
Hortaliza que se compone de una serie de hojitas pequeñas sobre un tallo carnoso y grueso de color verde más o menos oscuro. Para la venta, se presenta en pequeños manojos o en contenedores de plástico transparente.
Borraja
Sucesión de tallos anchos y gruesos, en cuyos extremos se encuentran las hojas ovaladas y repletas de pelos de color verde oscuro. Los pelos son largos, ásperos y espinosos y se deben eliminar para proceder a cocinarlas.
Brécol
Hortaliza parecida a la coliflor, con hojas cortas y sencillas. El color de la inflorescencia es verde oscuro en unas variedades y morado o rojo en otras. El brécol tiene unos pedúnculos florales menos apretados y compactos.