Maché; Hierba de los canónigos
La hierba de los canónigos tiene hojas brillantes de color verde claro u oscuro. Tiene un sabor insípido y puede crecer cultivada o bien en estado salvaje.
La hierba de los canónigos tiene hojas brillantes de color verde claro u oscuro. Tiene un sabor insípido y puede crecer cultivada o bien en estado salvaje.
Raíz tuberculosa muy gruesa. Llega a los 10 kilos y tiene una forma muy parecida al calabacín. Del zumo de la raíz desmenuzada y reposada sale la tapioca.
Fruto ovalado de 10 centímetros de largo. Tiene una piel que puede ser amarilla o naranja, según el grado de madurez, y está cubierta por unas pequeñas puntas gruesas y muy afiladas, que se quitan fácilmente cuando el fruto está maduro. En el interior hay una pulpa gelatinosa provista de pepitas verdes como las del pepino.
Fruto pequeño de forma ovoide o redonda, según la variedad. La piel es lisa y muy brillante, de color amarillo anaranjado. La pulpa es jugosa y amarilla en el interior, con una serie de pequeñas celdas, que contienen un jugo ácido (raras veces dulce) y muy perfumado.
Esta hortaliza tiene una semilla muy pequeña, redonda y plana de color marrón.
Cítrico parecido al limón, de sabor ligeramente ácido. Se trata de un fruto de tamaño medio, de forma ovalada y color verde amarillento que pasa a amarillo intenso cuando se estropea. La pulpa es amarillenta, dividida en gajos con pepitas, y más jugosa, perfumada y suave que la del limón. Asimismo, su contenido en jugo es casi el doble que el del limón.
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