Perejil
(Petroselinum hortense)Planta de tallos cilíndricos erectos, estriados y ramosos. Hojas de color verde brillante, cortadas con los segmentos y lóbulos dentados, rizadas en ciertas variedades. Ofrece un sabor agradable, ligeramente picante.
- Ene
- Feb
- Mar
- Abr
- May
- Jun
- Jul
- Ago
- Sep
- Oct
- Nov
- Dic
- Cultivo al aire libre
- Cultivo forzado en invernadero
- Conservación en cámaras frigoríficas
- Producto de varias procedencias
- Producto de contraestación (del hemisferio sur)
Traducción del nombre
Catalán: Julivert
Castellano: Perejil
Inglés: Parstey
Categoría
Seta o Hierba aromática
Familia
Comercial: Hierba aromática
Científica: Umbel·lífera
Variedades
Perejil común, Perejil Rino
Valor nutricional
55 calories per cada 100 grams
Propiedades/beneficios
El perejil es una buena fuente de vitaminas A y C, riboflavina, niacina, calcio, hierro, fósforo y potasio. El perejil, tomado en pequeñas dosis, estimula el apetito y la digestión.
Formas de preparación y consumo
Normalmente se utiliza fresco y trinchado en «bouquet garni», añadido a las sopas y guisantes de carne o pescado. Desde siempre, el perejil no se acostumbra a vender, sino que se obsequia a los clientes.
Árbol dónde crece y sus curiosidades
Perejil
El perejil procede de las costas rocosas de la región mediterránea, pero se encuentra de manera subespontánea en todas las regiones húmedas y frescas.Resulta indicado masticar perejil para sacar el sabor a ajo de la boca.
Los principales productores de perejil son Holanda, Italia, Francia, Israel, etc.