Ajo

Traducción del nombre

Catalán: All
Castellano: Ajo
Inglés: Garlic

Categoría

Hortaliza

Familia

Comercial: Hortaliza de bulbo
Científica: Liliàcia

Variedades

Blancos, Morados

Valor nutricional

139 calories per cada 100 grams

Propiedades/beneficios

Diversos médicos rusos han demostrado que los ajos son activos contra el virus A y B de la gripe. Asimismo, en caso de dolor de garganta, uno o más dientes de ajo machacados con un poco de agua (se debe beber lentamente), son un desinfectante poderoso de las amígdalas, descongestionan la garganta y aclaran la voz. Los ajos también hacen bajar la fiebre, previenen constipados, combaten la tos y se utilizan con éxito contra la bronquitis. También estimulan el funcionamiento de diversos órganos y glándulas: hígado, páncreas, tiroides, pituitaria, suprarrenales. Asimismo, tienen efectos beneficiosos contra la diabetes.

Formas de preparación y consumo

El ajo se puede consumir a todas horas y debe hacerlo todo el mundo, excepto aquellas personas que tengan enfermedades de la piel, los recién nacidos y los enfermos de estómago. Excepto cuando está cocido, el ajo es fuerte de gusto, razón por la cual se debe emplear con discreción en la cocina. Se consume mucho en ensaladas y troceado o entero en platos de carne, pescado o aves, y en sopas, estofados y platos de verdura. El principal pilar de la cocina italiana, y también de la francesa, es una combinación de ajo y perejil.

Árbol dónde crece y sus curiosidades

Ajo

Aunque su origen se localiza en Asia central, los chinos y los egipcios ya lo utilizaban en la antigüedad. Estos alimentaban con ajos a los esclavos que construían las pirámides porque creían que los aportaba energía. Existen diversas maneras de evitar el olor que causa comer ajos crudos: acompañarlos de perejil, comer hojas verdes de apio, chupar hojas de menta o cáscaras de eucalipto como si fueran caramelos, hacer enjuagues con agua y limón o manzanilla, etc.El ajo se ha empleado mucho como medicamento, ya que los soldados de la Segunda Guerra Mundial se trataban las heridas con preparados a base de este condimento.

Los principales países productores son la India, China, Corea y Egipto. En España se cultiva en Cuenca, Córdoba, Granada, Albacete, Ciudad Real, Madrid, Cádiz, Jaén, Badajoz, Segovia.